名水グルメ&
定番お土産

名水おろしそば

大根おろしとだしをたっぷり使って食すそば。
江戸時代に時の領主が非常食としてそばの栽培を命じ、そばに越前産の大根をおろしたものとだしをかける食べ方が推奨されたのが起源とされる。
現在では地域によって食べ方が異なり、そばに根おろしを添えてだしをかけたり、大根おろしをまぜいれただしをそばにかけたりして食す。
市内にはおろしそばを食べられるお店が多く存在。
日本屈指の長寿県で食べられている健康食として、全国的に注目を集めている。

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純けい

産卵を終えたメス鶏のもも肉と皮を焼いたもので、しっかりとした歯ごたえで、脂ののった焼き鳥。噛めば噛むほど鶏肉の旨味が出てバーベキューに最適！

めぐみごはん

標高1500m級の山々に囲まれた大野市。朝晩の寒暖差が大きく、山から浸透する雪解け水は川や水田を流れ、田畑で美味しい農作物を育み、豊富な湧水は人々の生活を潤します。そんな大野の4つの旅館では、地元の調味料や旬の食材にこだわった朝食を「めぐみごはん」として提供しています。観光客の方はもちろん、宿泊なしでもご利用いただけるので地元の方にもおすすめです。
大野のめぐみを感じながら、ちょっと贅沢で充実した1日の始まりを。

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ショコラdeようかん

おおのの冬の定番和菓子「でっちようかん」を、さらに創作スイーツに昇華した新名物「ショコラdeようかん」。でっちようかんにチョコレートが組み合わさったカップタイプの水ようかんです。名水の源である大地を茶、雪解けを白色に見立て、各店舗で各々の商品を出しています。また、ショコラdeようかんをさらに各店舗でアレンジしたお菓子も販売してます。ぜひ食べ比べしてみては？

ソフトクリーム

食べ歩きの定番「ソフトクリーム」。大野市には奥越高原牧場があり、新鮮な「生乳」が手に入ります。大野銘菓「けんけら」をふりかけ、触感の違いが新しいソフトクリームや、夢助のしょう油ソフトクリームなど、各店舗でいろいろな味が楽しめます。

けんけら

きな粉を水飴で固めた銘菓。
風変わりな名前は剣で切らなければ切れないほどの固さ（剣切羅）から、お殿様に献上したところ「とてもおいしい賢家来（けんけらい）と名を付けてつかわそう」と言われたからとか、宝慶寺の僧”建径羅（けんけいら）”が作ったのが始まりだからなどのいわれがあります。
カリッとした歯ごたえが特徴です。

上庄さといも

越前おおのは里芋の県下有数の産地。
独特の粘りと歯ごたえがあり、煮くずれしにくいのが特徴で、特に上庄地区で栽培される里芋は身が締まっており「上庄里芋」として人気があります。
醤油とみりんで煮詰めた「里芋のころ煮」は当地ではおなじみの家庭料理です。

半夏生さば（はげっしょさば）

越前おおのでは昔から夏至から数えて11日目の半夏生（はんげしょう）の日に、焼きさばを食べる風習があります。
暑くて体力の落ちる夏場の栄養補強にと、藩主が奨励したのが始まりといわれています。